Quiche aux champignons bruns, shitakés et brocolis

En allant au marché dimanche matin, ma maraîchère bio préférée m’a proposé des shitakés frais. Je raffolle de ce petit champignon au goût umami et à la chair dodue et savoureuse. Son goût prononcé et subtilement boisé m’a tout de suite rappelé ces repas réconfortants qui réchauffent le cœur après une bonne ballade en forêt. J’ai rajouté dans mon panier quelques légumes de saison : une tête de brocolis bien verts, quelques oignons nouveaux et des champignons bruns, plus corsés que leurs cousins blancs.

De retour à la maison, j’ai eu envie d’associer ces trouvailles dans une recette simple, mais pleine de saveurs et de bienfaits : une quiche sans gluten et sans lactose aux champignons bruns, shitakés et brocolis, facile à préparer, parfaite pour être dégustée chaude le soir même ou froide le lendemain. 

Champignons et brocolis : des légumes de saison goûteux et bienfaisants

Les ingrédients principaux de cette quiche ne sont pas seulement délicieux, ils regorgent aussi de vertus nutritionnelles exceptionnelles :

• Les champignons bruns sont plus savoureux que leurs cousins blancs et sont riches en antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif. Ils sont aussi une bonne source de vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique, et contiennent du cuivre, qui participe au bon fonctionnement du système immunitaire.
• Les shiitakés, véritable trésor de la cuisine asiatique, ces champignons sont appréciés autant pour leur goût umami que pour leurs bienfaits. Ils renforcent l’immunité,  aident à réguler le cholestérol et possèdent des propriétés anti-inflammatoires naturelles. Il faut veiller cependant à toujours bien les cuire !
• Le brocoli : Ce légume vert est une bombe nutritionnelle ! Source exceptionnelle de vitamine C, il booste les défenses naturelles et aide à combattre la fatigue. Il contient aussi des composés soufrés reconnu pour ses effets protecteurs contre certaines maladies. Riche en fibres, il favorise une digestion harmonieuse et une bonne satiété. Veillez quand à lui à ne pas trop le cuire, sous peine de lui faire perdre toutes ses vertus.

Une recette facile préparée en un tour de main

Il suffit de décrudir le brocoli en le baignant quelques minutes dans l’eau bouillante, de poêler les champignons avec une pointe d’ail, d’oignons nouveaux et de persil, avant de mélanger le tout avec un appareil crémeux fait d’œufs et de crème de riz.
Je dépose le tout sur un fond de pâte brisée, elle dore au four et ressort moelleuse, savoureuse et parfumée. 

Cette quiche est facile à préparer à l’avance, on peut la déguster chaude à la sortie du four, mais c’est aussi possible de la réchauffer ou de la servir froide.
Servie avec une salade croquante ou une soupe légère, c’est l’idéal pour un délicieux repas complet.

Alors, prêt à tester cette quiche gourmande et bienfaisante ? Dites-moi en commentaire si vous l’avez essayée et quelles variantes vous aimeriez explorer !